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中國人為什么愛嗑瓜子?

 

嗑瓜子的習俗在明代已經流行,清代民國愈演愈烈,晚清之前,“瓜子”主要是西瓜子,晚清以來南瓜子開始流行,民國時期葵花子又異軍突起,最終確定了三足鼎立的局面。

 

從革命領袖到市井小民:嗑瓜子如何流行?

 

中國人精于飲食,喜食瓜子,可能源于節儉的理念,而后逐漸深入到飲食文化層面,成了一種習俗。嗑瓜子的習俗大概最早興于北方,這不單是因為嗑瓜子的記載主要發現于北方的歷史文獻中,更為客觀的原因是北方冬季寒冷而漫長,農閑時大家整天呆在家中避寒——形象地說法叫“貓冬”,消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天。嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。

 

就筆者所見,北宋初年成書的《太平寰宇記》在歷史上第一次記載了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》)。之后,吳越廣為流傳的《歲時歌》則記載了“嗑瓜子”的習俗:“正月嗑瓜子,二月放鷂子,三月種地下秧子,四月上墳燒錠子……”“嗑瓜子”何以位列諸事之首,中國人喜食瓜子的傳統始于何時?此事尚不可知,但確定的是,明清時已經非常流行了。

 

康熙年間文昭的《紫幢軒詩集》中有詩《年夜》:“側側春寒輕似水,紅燈滿院揺階所,漏深車馬各還家,通夜沿街賣瓜子。”乾隆年間潘榮陛的《帝京歲時紀勝》也記載了北京的元旦:“賣瓜子解悶聲,賣江米白酒擊冰盞聲……與爆竹之聲,相為上下,良可聽也”,“乾隆帝在新年之際,在園(圓明園)內設有買賣街,依照市井商肆形式,設有古玩店、估衣店、酒肆、茶肆等,甚至連攜小籃賣瓜子的都有”。

 

文學作品根植于現實。《金瓶梅》《紅樓夢》《孽海花》等明清小說中都有賣瓜子、嗑瓜子的情節。

2019年6月24日 17:14
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